LIVORNO – L’Osteria Alle Vettovaglie del Mercato Centrale compie dieci anni di attività. Il 13 febbraio per celebrare la ricorrenza, a chi passerà, sarà offerto un calice di bollicine.
“In questo percorso abbiamo lavorato con continuità sulla cucina del territorio – dice il titolare Fabio Baroncini – valorizzando prodotti locali e produttori, mantenendo un’impostazione fedele alla tradizione e attenta alla qualità della materia prima”.
Una storia fatta di semplicità
Nel febbraio del 2016, dentro il Mercato Centrale delle Vettovaglie, nasceva un banco con 12 posti davanti ai fornelli. Non un progetto studiato a tavolino. Un’idea di casa, aperta al livornese ma capace di parlare anche al turista.
Vino scelto con criterio. Pesce comprato pochi metri più in là. Piatti della tradizione livornese fatti come si è sempre fatto. Nessuna porta da aprire per entrare. Bastava sedersi. Dieci anni dopo, quel banco è diventato un’osteria che sfiora gli 80 posti a sedere. È cresciuta senza perdere il suo carattere: mercato vero, cucina espressa, rapporto diretto con chi entra.
400 eventi in dieci anni
In dieci anni sono stati organizzati circa 400 eventi tra musica dal vivo, presentazioni di libri e mostre di pittura. Sono passati cuochi di livello, con collaborazioni anche con ristoranti stellati. Il mercato è diventato, anche grazie a questo, uno spazio culturale oltre che gastronomico.
Cacciucco Pride è diventato un appuntamento riconosciuto: centinaia di persone arrivano per assaggiare il piatto simbolo della città, cucinato nel luogo più coerente possibile, dentro il mercato.
Le relazioni
Alle Vettovaglie ha costruito relazioni con altri mercati italiani, dal Mercato del Testaccio di Roma al Mercato di Follonica. Altri mercati stanno mostrando interesse per esportare questo format: un’osteria radicata nel territorio ma capace di dialogare fuori.
In questi anni l’Osteria ha sempre potuto contare sul supporto dell’Amministrazione comunale di Livorno, con cui si è costruito un dialogo continuo attorno alla valorizzazione del Mercato e della città.
In TV
Il locale è stato protagonista di servizi e trasmissioni su Rai 1, Rai 2, Rai News 24 e Food Network, oltre che su televisioni francesi e polacche e sul circuito internazionale “Eating Dirty Food Network” negli Stati Uniti e in Canada. Un’osteria di mercato che ha portato Livorno oltre i confini locali.
Tra gli ospiti la Regina d’Olanda
Tra gli ospiti accolti nel tempo anche personalità di rilievo internazionale, come la Regina Beatrice d’Olanda, a conferma di un luogo che unisce dimensione popolare e respiro internazionale.
Oggi Alle Vettovaglie è Osteria, bottega, selezione di vini, luogo di incontro. È un pezzo di città.